Zucchino Giallo Rugoso Friulano

Impossibile non notarlo: giallo oro acceso e tutto bitorzoluto, con la buccia increspata e verrucosa che lo rende quasi una scultura. Antica varietà friulana, è uno di quegli ortaggi che raccontano da soli la biodiversità contadina — rustico, scenografico, fuori da ogni standard del banco moderno. Ma sotto l'aspetto bizzarro si nasconde una vera bontà: la polpa è bianca, soda e compatta, dal sapore dolce e delicato, e si mantiene asciutta in cottura senza disfarsi. Magnifico a fette grigliato o saltato, ottimo trifolato, splendido ripieno o in una frittata rustica. La sua buccia spessa lo rende anche un campione di conservazione. Brutto e buono, come piace alla tradizione. Bitorzoluto fuori, dolce e sodo dentro.