Zucchino Chiaro Dolce

Forma liscia e regolare, buccia di un verde chiarissimo, quasi lime: un colore tenero che già promette delicatezza. È la zucchina gentile per eccellenza, di quelle pensate per chi cerca un sapore morbido e una consistenza fine, senza fronzoli. Il nome la descrive perfettamente: la polpa è chiara, tenera e dolce, con la buccia sottile che non serve sbucciare e pochissimi semi. In cottura resta vellutata e mai amara, perfetta in tutte le preparazioni più delicate — trifolata, al vapore, in crema, in una vellutata setosa o in un risotto. Le più piccole sono squisite anche crude, a julienne o a carpaccio con olio e limone. Una zucchina che mette tutti d'accordo, dai bambini alla cucina più raffinata. Chiara di colore, dolce di nome e di fatto.