Una famiglia che viene dalla campagna, un'idea che misura un decimo di millimetro.
Ideja nasce dove tradizione contadina e innovazione si incontrano. In piemontese ideja vuol dire due cose insieme: un'idea e, nel gergo dei meccanici, un'unità di misura pari a un decimo di millimetro. È esattamente il nostro modo di lavorare — idee fuori dal comune e una cura millimetrica per ogni pianta.
Dietro Ideja ci sono Severino e Claudia. Severino ha radici contadine e la testa di chi, per quarant'anni, ha inseguito l'innovazione che il mondo agricolo non era ancora pronto ad accettare: è la spina dorsale agronomica e organizzativa dell'azienda. Claudia arriva da decenni di mestiere come ristoratrice e parla agli chef la loro lingua: è il nostro ponte con la grande cucina.
Per noi un'azienda agricola non è solo un luogo di produzione, ma un organismo vivente — una visione vicina all'agricoltura biodinamica. Coltiviamo senza fitofarmaci, diserbanti né concimi di sintesi, lavoriamo per consociazioni e biodiversità, e usiamo la tecnologia per affinare lo sguardo, non per sostituirlo. La qualità, per noi, si vede nel colore di una foglia prima che in un numero.
Coltiviamo oltre 80 varietà rare e antiche, scelte per sapore e carattere, e ciò che il campo dà in più lo destiniamo al nostro laboratorio di trasformazione: niente si spreca. Questa è la nostra prima stagione: l'orto è ancora una tela aperta, e ci piace l'idea di scriverla insieme a chi cucina.
La certificazione biologica arriverà con la conversione, dal prossimo anno. Intanto facciamo le cose per bene, prima ancora di doverlo dichiarare.
Idea e precisione, dal campo al piatto.
