Aneto

Foglie sottili come fili, leggere e piumose, di un verde tenero che sembra una nuvola profumata. L'aneto è eleganza pura, e basta sfiorarlo per liberare il suo aroma fresco e inconfondibile: una nota tra l'anice e il finocchio, con un soffio agrumato che mette subito di buonumore. In cucina è il migliore amico del pesce: con il salmone, affumicato o marinato, forma una coppia leggendaria. Ma sa fare molto di più — profuma salse allo yogurt e tzatziki, dà freschezza a patate, uova e insalate, ed è l'anima delle conserve di cetrioli in agrodolce. Si aggiunge sempre a fine cottura o a crudo, per non perderne il profumo. Delicato, raffinato, sorprendente. Leggero come una piuma, intenso nel profumo.